清湯冬瓜

清湯冬瓜是一款美味營養的食譜，屬於浙江菜系， 材料有冬瓜、 清湯、紹酒等，特點： 瓜嫩爽滑，鮮鹹適口.。

菜名

清湯冬瓜
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 瓜嫩爽滑,鮮鹹適口.

原料

冬瓜300克，清湯1000克，紹酒1茶匙，鹽、味素、胡椒麵各適量，麵粉1湯匙。

製作過程

1、將冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗淨後先切成大薄片，每片留一端相連再切絲，切成木梳狀，將切好的冬瓜片均勻地沾一層麵粉，平鋪在盤中待用。

2、將加工好的冬瓜片逐片放入開水鍋中燙透，撈出後在涼白開中過涼，瀝乾水分後放入容器中待用。

3、炒鍋置旺火上，倒入清湯燒開，將部分燒開的清湯倒入盛有冬瓜片的容器，將冬瓜片浸泡入味。

4、將炒鍋中餘下的清湯燒開，加入鹽、味素、紹酒和胡椒麵攪勻，倒入湯盆里，再把浸泡好的冬瓜片撈出放在湯盆中即可。