清涼酸湯

清涼酸湯是一道以醃青菜、綠葉菜、雞蛋等為主要食材製作的菜品。

【菜名】 清涼酸湯

【做法】 煮

【菜系】 家常菜譜

【主料】 蔬菜

【味型】 酸味

【成菜】 湯羹

用法

醃青菜50克、綠葉菜200克、雞蛋2個，湯1000克，熟油35克，精鹽、胡椒粉、味素、蔥花、香油各適量。

製法

1、醃青菜洗淨切絲，綠葉菜擇洗乾淨，雞蛋磕入碗中攪散。

2、鍋置火上，加湯燒開，加入熟油，菜葉和醃青菜，煮至菜葉斷生後改小火繼續燉煮，慢慢倒入蛋液攪成蛋花，加精鹽，胡椒粉、味素調味。

3、湯再次燒沸後起鍋盛入湯盆內，撒上蔥花，滴入香油即成。

功效

酸味純正，解暑生津，開胃健脾，增進食慾。