淡菜煎

(2)豆芽菜洗淨，蛋打散備用。 (3)將平底鍋燒熱，倒入沙拉油，放入蒜末爆香後，再加入淡菜肉、拌好的調味料1，等稍微凝固時，放入蛋液、豆芽菜，煎至兩面均熟後即可盛入盤中，上面撒上香菜、辣椒片。 (4)將調味料2拌勻，即為沾料，可直接淋到淡菜煎上，也可以沾取方式食用。

材料:

淡菜12粒，蛋2個，豆芽菜50公克，蒜末少許，辣椒片少許，香菜少許，1.太白粉1大匙，玉米粉1又1/2大匙，水4大匙，鹽少許，2.番茄醬1小匙，辣椒醬1又1/2小匙，醋少許，糖2小匙

做法:

(1)將淡菜外殼洗淨，燒熱一鍋水，將洗淨的淡菜放入，煮到淡菜開口後，即可熄火撈出，一一取出淡菜肉備用。
(2)豆芽菜洗淨，蛋打散備用。調味料1也拌勻備用。
(3)將平底鍋燒熱，倒入沙拉油，放入蒜末爆香後，再加入淡菜肉、拌好的調味料1，等稍微凝固時，放入蛋液、豆芽菜，煎至兩面均熟後即可盛入盤中，上面撒上香菜、辣椒片。
(4)將調味料2拌勻，即為沾料，可直接淋到淡菜煎上，也可以沾取方式食用。