薄荷西芹煲淡菜
原料薄荷15克，西芹100克，淡菜50克，姜5克，蔥10克，精鹽3克，雞湯300毫升，料酒10克，味素2克，水芡粉2克，花生油15克。
做法1．將薄荷洗淨；西芹洗淨，切成4厘米長的段；淡菜洗淨，用料酒浸泡；姜切片，蔥切段。
2．將炒鍋置武火上，加入花生油，燒六成熱時，加入姜、蔥爆香，下入薄荷、淡菜、西芹、精鹽，翻炒片刻加雞湯，用文火煲5分鐘，調入味素，用水芡粉勾芡即成。
疏風散熱，辟穢解毒，補陰養血，益氣填精。適於高血壓患者食用。
用法：每日1次，適量食用。
特別提示：孕婦慎食。
西芹的相關知識
營養成分每100g鮮菜含碳水化合物3g,蛋白質2.2g，脂肪0.3g，VA240國際單位,VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，鈣170mg，磷34mg，鐵0.5mg。葉片中VP的含量很高。大多數地區主要食用葉柄，實際上葉片中所含的營養物質比葉柄要高得多。
營養分析1. 平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效 2. 鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁
3. 利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿
4. 防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的
5. 養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
一般人群均可食用。脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜。
