涼拌芝麻菠菜

涼拌芝麻菠菜

涼拌芝麻菠菜是一道由菠菜、花椒、香油、香醋等食材製成的美食。

原料

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法

1、鍋里加入香油,加入適量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;

2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉置於碗中,倒入燒熱的香油;

3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁;

4、鍋里加入足夠多的水燒開,加適量玉米油、鹽氽燙2-3分鐘;

6、氽燙好的菠菜撈出沖涼開水,擠乾水分加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。

小訣竅

涼拌芝麻菠菜

1、菠菜含有草酸,圓葉品種含量尤多,食後影響人體對鈣的吸收,因此,食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水,以減少草酸含量;
2、調味料可以根據自家口味自行調節,酌情增減用料;
3、香油燒熱後淋在姜蒜蓉上,可以有效減少辛辣、刺激的味道;
4、白芝麻小火炒香,玻璃罐密封保存,隨用隨取,方便快捷;
5、涼拌菜最好現拌現吃,不要擺放過夜。

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