涼拌小水蘿蔔纓

涼拌小水蘿蔔纓是一道涼拌菜，主要原料是瘦豬肉、蘿蔔纓、花椒等，特點為汁濃味美，製作技巧為水蘿蔔要先燙一下再炒。

簡介

1.將蘿蔔纓兩端切掉，摘去余葉，只取中間的硬梗，洗淨，在開水鍋內燙蔫，撈出瀝去水，切成寸段，入盤。
2.將食油熬成九成溫度，放入花椒10餘粒，等花椒焦黑，撈出，將油趁熱淋在蘿蔔纓上。
3.加適量細鹽、味素、香油，拌勻即可食用。
肉末燴小水蘿蔔〔說明：可用於幼稚園寶寶的菜譜〕

製作材料

瘦豬肉250克，小水蘿蔔1公斤。
植物油75克，醬油50克，精鹽10克，味素5克，水澱粉20克，蔥、青蒜各12克。

製作方法

1、將豬肉剁成碎末；小水蘿蔔洗淨，切成1厘米見方的丁，用開水燙一下。
2、將油放入鍋內，熱後先煸蔥及味素、青蒜， 用水澱粉勾芡即成。

特點

汁濃味美

製作關鍵

水蘿蔔要先燙一下再炒，這樣能去掉蘿蔔氣味，炒出的蘿蔔味好。出鍋前勾點芡，汁裹在蘿蔔上，以增加味道。