涼凍水晶魚

涼凍水晶魚是一款冷盤，主要原料有草魚等，清涼滑香，爽口健胃。

基本資料

菜 名： 涼凍水晶魚
主 料： 鯇魚（草魚）1條約750克，排骨和瘦肉各250克，魚膠粉10克。
配 料： 魚露、食鹽、蕪茜（切末）各適量。

涼凍水晶魚

做法

1、將洗淨的瘦肉、排骨放於開水中滾幾秒鐘以除去血水，然後取出待用。
2、將洗淨草魚整條連同瘦肉、排骨以大約2升水熬成1升湯。
3、用密孔網匙將湯過濾，魚肉去骨刺並撕成小碎塊待用。
4、將魚膠粉及味素放入魚肉湯中滾開後倒入方型盛盤內，把魚肉碎撒在上面，待冷卻後放入冰櫃，用保鮮檔冷凍30分鐘取出切片，裝盤即成。吃時蘸蕪茜魚露汁即可。

特點

清涼滑香，爽口健胃。