柳葉魚

柳葉魚

柳葉魚是胡瓜魚科,油胡瓜魚屬的魚類。主要分布於北極洋、北大西洋及北太平洋之溫寒帶海域。

基本信息

柳葉魚

柳葉魚 柳葉魚

學名:mallotusvillosus(mler1776)

(英)karafuto-shishamo,capelin

俗稱:多春魚、喜相逢;

形態特徵

下頜明顯突出於上頜。側線鱗170~220。背鰭軟條10~14,臀鰭鰭條17~24。

柳葉魚 柳葉魚

脂鰭延長而成長方形,長度可達背鰭長之1/2。最大可達25公分,通常為15公分。雄魚臀鰭稍呈弧形。體側有二條稜狀突帶,一條由鰓孔至尾柄,另一條則是由胸鰭至腹鰭,並延長至臀鰭。體背側暗褐色,腹面銀白色。鰓蓋上常散布一些黑色小斑點。

分布

:北極洋、北大西洋及北太平洋之溫寒帶海域。而以沿岸水域較多。深度由0~300公尺。

棲所生態

屬於溫寒帶海域沿岸表層洄游性魚類,春至秋季,成魚即游至沿岸沙質或圓石海灘,水溫10-13℃時,進行產卵。常群體遊動。以浮遊動物、小魚及其他小型無脊椎動物為食。

是其他大型魚類(如鱈魚)的餌料生物。

香酥柳葉魚

材料:柳葉魚、麵粉、鹽、黑芝麻、起士粉。

做法:

柳葉魚分二半,一半抹上鹽及麵粉;一半沾黑芝麻後在抹麵粉;

炸油加熱,將魚一尾尾置入油鍋,關至小火,炸7~8分鐘;

起鍋前再開大火,徹底炸酥,撈起後放在紙上吸油;

將只上麵粉的那半小魚撒上起士粉,排開呈兩種風味。

1.

柳葉魚分二半,一半抹上鹽及麵粉;一半沾黑芝麻後在抹麵粉;

2.

炸油加熱,將魚一尾尾置入油鍋,關至小火,炸7~8分鐘;

3.

起鍋前再開大火,徹底炸酥,撈起後放在紙上吸油;

4.

將只上麵粉的那半小魚撒上起士粉,排開呈兩種風味。

柳葉魚 柳葉魚

漁業及其利用

柳葉魚 柳葉魚

主要以圍網捕獲,為大西洋海岸如加拿大、挪威之重要經濟魚種,每年超過50萬噸。以春秋季較多。通常製成乾製品,再行燒烤食之。以食用抱卵之母魚為主。國內多生鮮進口食用,價廉,在海鮮及魚市場中常見。 以多春魚為主要食材的私房菜,魚肉鮮嫩,營養價值豐富。

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