海鮮蒸餃

海鮮蒸餃

海鮮蒸餃是一道由麵粉、海鮮、豬油等做成的美食。

基本信息

海鮮蒸餃

原料:

麵粉450克,澱粉50克,海鮮500克,肥豬肉125克,乾筍絲125克,豬油90克鹽、味素、白糖、麻油、胡椒粉各適量

製作方法:

1、將麵粉、澱粉加鹽拌勻,用開水沖攪,加蓋燜5 分鐘,取出搓擦勻透再加豬油揉勻成團,待用;生海鮮洗淨吸乾水分,用刀背剁成細茸,放入盆內;海鮮切小粒;豬肥肉用開水稍燙冷水浸透,切成小粒;乾筍絲髮好用水漂清,加些豬油、胡椒粉拌勻;在蝦茸中加點鹽,用力攪拌,放入熟蝦肉粒、肥肉粒、筍絲、味素、白糖、麻油等拌勻,放入冰櫃內冷凍

2、將麵團摘坯、制皮,包入海鮮餡, 捏鹹水餃形,上旺火籠內蒸熟即可

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