海綿蛋糕卷

海綿蛋糕卷是一道美食，是由黃油、低筋麵粉55克、香草粉1g、鮮奶68g、全蛋45g、蛋黃80g、蛋白168g、白醋少許、細砂糖80g 等食材製作而成。

材料：

黃油55g、低筋麵粉55克、香草粉1g（沒有也行）、鮮奶68g、全蛋45g、蛋黃80g、蛋白168g、白醋（或塔塔粉）少許、細砂糖80g

做法：

1、黃油切小塊，小火加熱至沸騰後離火。
2、麵粉和香草粉過篩加入。
3、拌勻成麵糊。
4、牛奶加熱到60度離火，分次加入全蛋和蛋黃，拌勻。
5、加入麵糊。
6、蛋白加白醋，打至粗泡時一次性加入砂糖，打至濕性發泡（打蛋器從底部拉起有彎勾）。
7、取1/3蛋白霜入麵糊中切拌均勻。
8、拌勻後再加入取1/3蛋白霜，最後將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中拌勻。
9、將麵糊倒入烤盤，在桌面輕叩出氣泡。
10、入烤箱160度烤20分鐘左右。
11、取出倒扣，抹上果醬或者鮮奶油，捲成卷，涼後切片即可。