檸檬海綿蛋糕卷

原　料

模具

28×28風和日麗烤盤。
蛋黃5個、細砂糖20克、低粉55克、安佳無鹽黃油40克（隔水融化）、蛋白4個、細砂糖30克、檸檬汁幾滴。

檸檬奶油夾餡

自製檸檬蜜、動物性淡奶油、細砂糖。

烤箱

COUSS-3501變溫烤箱。

操　作

1、蛋黃加糖隔熱水打至融化。
2、蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，再一次性加糖打至濕性蛋白狀態。
3、先取1/3蛋白混合蛋黃糊。
4、再全部混合均勻。
5、篩入低粉拌勻。
6、先取1/3麵糊混合融化黃。
7、再把混合黃油後的麵糊全部混合均勻。
8、倒入墊了矽油紙的烤盤中，抹平表面。
9、預熱烤箱，上火180度，下火160度15分鐘。

貼士

還記得自製的檸檬蜜嗎？這次做的蛋糕卷又用到了它喔！中間夾了檸檬味的奶油餡，味道真的很清爽，挺適合在大魚大肉的節日餐後品嘗呢！豬的朋友過來下午茶，一下子幹掉半條，剩下的也打包走了。