蛋糕製作大全
作者：劉建設，李衛星，王楠楠編著出版社：化學工業出版社
出版時間：2009-10-1
開本：16開
蛋糕製作大全印次：1
紙張：銅版紙
ISBN：9787122053701
包裝：平裝
所屬分類：圖書>>美食>>甜品家庭小製作
定價：￥36.00
內容簡介
著名蛋糕師手把手教授，美味蛋糕自己也可以動手做！本書介紹了蛋糕製作的基本工具、原料和手法，以及海綿蛋糕、乳酪蛋糕、布丁蛋糕、慕斯蛋糕、天使蛋糕、水果蛋糕、朱古力蛋糕、冰激凌蛋糕9大類特色蛋糕的特點和製作方法，另有近百款風味獨特、造型時尚的蛋糕製作實例，按圖索驥，製作蛋糕輕鬆上手。贈送精美DVD光碟，同步指導，操作更容易。
目錄
PART1關於蛋糕蛋糕的歷史
蛋糕的分類
製作蛋糕的準備工作
工具的選擇
工具的使用方法
食材的選擇
食材的處理手法
打奶油
奶油裝飾的製作
融化朱古力
使用朱古力製作各種配件
製作蛋糕底坯
裝飾蛋糕的基本步驟
水果裝飾製作
材料顏色搭配要點
PART2海綿蛋糕
關於海綿蛋糕
愛之物語
朱古力樹皮卷
綠茶海綿蛋糕
雪域紅茶蛋糕
羅馬之夏
愛的彼岸
可可海綿物語
咖啡海綿蛋糕
黃金之吻
紅之韻
咖啡奶油蛋糕
綠巨人
洛莉塔
PART3戚風蛋糕
關於戚風蛋糕
美味關係
戚風蛋糕卷
抹茶私語
熱戀KISS
北國之春
咖啡朱古力
夏威夷
天空之城
鬥牛之舞
朱古力紅酒戚風蛋糕
沙漠之洲
草莓戚風蛋糕
青學夢幻
黑騎士
霍比特人
PART4乳酪蛋糕
關於乳酪蛋糕
提子芝士蛋糕
香甜芝士蛋糕
奇幻世界
冬季戀歌
優酪乳芝士蛋糕
甜蜜之戀
堅果乳酪蛋糕
香芒乳酪蛋糕
綠茶大理石芝士蛋糕
百利甜酒乳酪蛋糕
凍檸檬芝士蛋糕
芝士果盤
草莓甜心
PART5布丁蛋糕
關於布丁蛋糕
芒果鮮奶布丁蛋糕
焦糖布丁蛋糕
全布丁蛋糕
芒果布丁杯
冰之帝國
天國之花
蜜X蜜
企鵝革命
安東尼特
PART6慕斯蛋糕
關於慕斯蛋糕
異國風情
櫻桃慕斯杯
粉紅之旅
藍莓慕斯蛋糕
紅酒慕斯蛋糕
紅豆慕斯蛋糕
朗姆酒慕斯蛋糕
聖域之炎
王者榮耀
綠野仙蹤
西雅圖
挪威森林
提拉米蘇
PART7天使蛋糕
關於天使蛋糕
玫瑰沙灘
果橙蛋奶天使蛋糕
提子天使蛋糕
天使蛋糕卷
櫻桃KISS
黃金之城
白色城堡
PART8水果蛋糕
關於水果蛋糕
愛麗絲
水果籃子
愛相隨
心心相映
愛神的禮物
愛的告白
完美人生
交響情人夢
火紅歲月
繽紛夏日
陽光果園
PART9朱古力蛋糕
關於朱古力蛋糕
紳士同盟
魔鬼天使之戀
洛可可
榮譽勳章
四季田園卷卷
咖啡的藝術
王者桂冠
黑森林
普羅旺斯
PART10冰激凌蛋糕
關於冰激凌蛋糕
夢幻彩雲國
維納斯的花籃
花的名字
諸王慶典
洗禮
王子蛋糕
紅色戀人
卡哇伊
沁園春
純愛塗鴉
