大理石芝士蛋糕

1.鍋中放入室溫軟化的奶油乳酪，隔水加熱打軟，加入細砂糖拌勻。 3.再依次加入玉米粉、香草精、優酪乳油攪拌均勻。 4.最後慢慢倒入液態鮮奶油拌勻成乳酪麵糊。

材料:
A乳酪糖糊：奶油乳酪250克，細砂糖75克，全蛋1個，香草精2.5克，玉米粉7.5克，優酪乳油40克，動物性鮮奶油175克，朱古力15克，鮮奶油15克，B餅底：消化餅乾100-120克，奶油（融化）30克
做法:
1.鍋中放入室溫軟化的奶油乳酪，隔水加熱打軟，加入細砂糖拌勻。
2.全蛋分次加入乳酪糖糊中拌勻。
3.再依次加入玉米粉、香草精、優酪乳油攪拌均勻。
4.最後慢慢倒入液態鮮奶油拌勻成乳酪麵糊。
5.把消化餅乾壓碎，與加熱熔化的奶油拌和，倒入已鋪烤紙的烤模內壓實。
6.將朱古力和鮮奶油放入鍋中隔水熔化，再挖些乳酪糖糊拌勻為大理石紋，裝入擠花袋。
7.乳酪糖糊倒入鋪好餅乾屑的蛋糕模內，用擠花袋將大理石紋在表面畫圈，再用筷子或牙籤畫圈，畫成不規則的大理石紋，入烤箱隔水烘烤，烤溫上火170度，下火150度，或上下火165度烤60分鐘（用活動模具，底下要記得報上錫紙防止進水）。
8.冷卻脫模後，表面刷上鏡面果膠（我用的是魚膠粉+水+果醬）
小訣竅:
優酪乳油：我用鮮奶油加少量檸檬汁攪拌過後放冰櫃；
餅底：製作方法感興趣的可以見以前的方子：南瓜芝士蛋糕或芒果慕斯杯做法都是一樣的，不過餅底的方子不一樣，我覺得都比直接使用的餅乾加奶油的要更好吃！