黃金海綿蛋糕卷

黃金海綿蛋糕卷

黃金海綿蛋糕卷是一道美食,主要製作材料有低筋麵粉、牛奶、淡奶油等。

黃金海綿蛋糕卷

主料:

低筋麵粉55克

輔料:

牛奶28克 淡奶油適量 雞蛋黃 5個 雞蛋白(雞3個)

調料:

白糖75克 白醋少許 黃油12克

黃金海綿蛋糕卷的做法

1.蛋黃5個加25克細砂糖,用蛋抽拌勻
2.蛋白3個加醋分三次加入50克細砂糖,打至接近乾性發泡狀態
3.取四分之一蛋白,加入蛋黃糊中,切拌均勻
4.篩入低粉,切拌拌勻,分二次放入其餘的蛋白,切拌均勻
5.牛奶和黃油加熱溶化,轉圈淋入蛋糕糊中
6.拌勻後倒入鋪油紙的烤盤中,模具放入180℃預熱好的烤箱,180℃,中層,上下火約20-25分鐘
7.取出後不用倒扣,紙面向下滑到晾網上,撕開四邊散熱,放涼後,蛋糕上放油紙,翻身,撕去烤紙,抹打發好的鮮奶油,卷好冷藏定型15分鐘即可

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