海南椰奶雞

海南椰奶雞

海南椰奶雞,雞肉嫩滑,椰香濃郁,味鮮可口,營養價值高。

基本信息

【菜譜名稱】 海南椰奶雞
【所屬菜系】 海派菜
【口味特點】 雞肉嫩滑,椰香濃郁,味鮮可口,營養價值高。不須斬件,用筷子戳開分塊即可挾食。

製作原料

文昌雞(取將近下蛋而未下蛋的母雞最佳)1隻(重約1500克)、上湯350克、鮮牛奶100克、鮮椰子汁100克,味素4克、精鹽5克、白糖5克、生粉15克、紹酒15克,生薑5克、生蔥4條。

製作過程

1、將雞割頸放血去毛除髒洗淨,在滾水中稍燙,撈起放在燉盆內,加上湯、薑片、蔥條、紹酒,調入適量味素、精鹽,蓋好上籠蒸燉約1.5小時,至熟時取出。 2、將整隻雞放置菜盤中央,將燉雞汁濾淨倒人鍋內,猛火燒鍋,加入鮮牛奶、鮮椰汁、味素、精鹽、白糖調勻,用濕生粉勾芡,加尾油,將芡汁均勻淋在雞身上即成。

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