津門四絕

天津小吃本來只有“三絕”：“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”，但後人為了吉祥順口，就加了一個——“貓不聞餃子”，與“狗不理包子”配對，同時就湊成了“津門四絕”。
“狗不理包子”名字的由來，據說是因為當時老闆的小名叫“狗不理”，他做的包子遠近聞名，甚至慈禧太后也吃過他做的包子。現在，天津“狗不理包子”也是一家國營飯店的名稱，除了在和平路上有家總店，市區很多地方還設有分店，生意一直都非常火爆。近日，該飯店在顧客用餐時，增加了製作狗不理包子的現場表演，使顧客對該品牌有了更深的了解——真是會招攬生意啊！！
“十八街麻花”因店鋪設在河西區十八街而得名，現在基本上都稱“桂發祥麻花”，這個名字的由來我就不得而知了。“十八街麻花”開始是以什錦麻花聞名的，現在又制出了各種風味的麻花，並且總店還擺著創吉尼斯世界記錄的世界上最大的麻花，看上去真的很刺激！
耳朵眼系天津舊城北門外一條小胡同的名稱。民國初年，這條胡同口開設了一家炸糕鋪。炸糕以糯米粉、黃米粉作皮，紅小豆作餡、經油炸後，酥脆、香甜、引人食慾，於是就有了“耳朵眼炸糕”，與“狗不理包子”、“桂發祥麻花”同為“津門三絕”之一，食者終日盈門。
至於“貓不聞餃子”，因是後人所加，也就沒有什麼好說的。天津除“津門四絕”外，還有大量風味食品，如，蒸食類有蜂糕、糖糕、熟梨糕、糕乾等；烤烙類的有煎餅果子、缸爐燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、烙韭菜盒子、烙蛋盒等；煎食類有餡餅、鍋貼、水煎包、煎悶子等；炸食類有麻花、果箆、糖皮、三角、卷圈、炸銀魚、炸鐵雀等；粘食類有炸糕、盆糕、江米小棗切糕、粘棗糕、八寶弱、江米藕等；稀食類有鍋巴菜、豆漿、老豆腐、餛飩、麵茶、杏仁茶、茶湯、小豆粥、小米粥、小棗秫米粥等。此外，還有季節性甚強的炸螞蚱、冬季的煮山芋、烤山芋等。 天津的小食品也頗具特色。糖果類有麻醬糖、藥糖、薄荷涼糖、芝麻皮糖、楊柳青龍虎肉等；硬果類的有七十二樣酥崩豆、天津豆；豆糕類的青果糕（瓊脂果凍）、江米果糕、青絲玫瑰喇叭糕；果汁類的酸梅湯、果藕柿餅子湯以及黑瓜子、白瓜子、落花生等。
有機會大家一定要去天津看看——光為這些好吃的就該去！