材料
| 主料：雞爪（10個） |
| 輔料：洋蔥（1個） |
| 調料：食鹽（1勺），姜（2塊），八角（1個），花椒（1小把），桂皮（1段），乾辣椒（3個），香葉（3片），白糖（1勺），檸檬汁（幾滴），薄荷葉（少許），酸辣醬（1大勺），水（適量） |
| 廚具：煮鍋 |
做法
1、準備好原材料。
2、將八角、桂皮、薑片、花椒等大料放入調味料鋼球中。
3、鳳爪冷水下鍋， 放入調味料鋼球和適量的鹽。
4、大火煮開，撈出浮沫，再轉為小火， 煮上三十分鐘。
5、將煮好的鳳爪撈出放入冷開水中。
6、放入適量的冰塊一起冰鎮上十分鐘。
7、冰鎮後的鳳爪放入乾淨的盆中，加入準備好的洋蔥絲和紅辣椒圈， 再加入泰式酸辣醬、糖和檸檬汁。
8、攪拌均勻後復蓋上保險膜放入冰櫃中冷藏一個小時。
9、盛入盤中， 上麵點綴些薄荷葉。
小竅門
1、鳳爪須煎去甲尖，放入冷水中煮，同時放入調味料鋼球（將所有的調味大料先放入調味料鋼球這樣更保持菜品的乾淨）和適量的鹽，大火煮開，撇去浮沫，轉為小火煮上三十分鐘。
2、煮好的鳳爪撈出後放入涼水中， 加入冰塊， 注意要是涼開水， 這樣做出的涼拌菜更保證其實用安全。
3、將冰鎮後的鳳爪後放入容器中， 再加入洋蔥絲和紅辣椒圈， 加入泰式辣椒醬、糖和檸檬汁一起攪拌均勻, 復蓋上保鮮膜放在冰櫃中冷藏一個小時以上即可。
