泥鰍燉豆腐

泥鰍燉豆腐

泥鰍燉豆腐是一道以泥鰍、北豆腐作為主要食材,以料酒、鹽、味素作為調料,以植物油作為佐料製作而成的一道美食,口味鹹香。

基本信息

菜譜名稱

《中國益壽食譜》之延年益壽食譜(三)強健脾胃益壽----泥鰍燉豆腐

食材概述

主料

泥鰍(去內臟)100克,北豆腐100克。

調料

料酒,鹽,味素各適量

佐料

植物油20克

製法

泥鰍去內臟洗淨,豆腐切小塊.油入鍋,七成熱,入主料熘煸,滴料酒,加清水一杯<220毫升>,水開改文火,燉20分鐘,加鹽,味素,拌勻即可.

功效

健脾益氣,延年益壽

製作步驟

材料

豆腐泥鰍姜蒜腐乳青蒜段輔料:

步驟

泥鰍燉豆腐泥鰍燉豆腐
1熱油爆香姜,蒜(都是拍破);

2另取大盆倒進涼水,下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火;

3煮開撈乾淨浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒鹽大火燒開轉中火;

4兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘;

5餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以開動了。

步驟二

1鮮活泥鰍撒少許鹽,醃製10分鐘後,用剪刀剪開泥鰍的肚子,拉出腸子和其他雜物。

2泥鰍洗淨,瀝乾水分

3.豆腐切塊

4.油鍋燒熱,下薑片和泥鰍

5.將泥鰍煎至兩面金黃,加水5碗

6.大火煮開,至湯發白

7.轉至中小火,繼續燉30分鐘

8.加豆腐塊後,再燉10分鐘

9.撒蔥花即可。

其他做法

主料

泥鰍500克,豆腐(北)250克

調料

鹽3克

製作方法

1.把泥鰍去鰓及內臟,洗淨;豆腐切塊。

2.泥鰍入鍋,加鹽、清水適量,置武火上,燉至五成熟時,加入豆腐,再燉至泥鰍熟爛即可。

健康與保健

本菜餚功能健脾化濕,故適宜於急性肝炎患者服食。

食物相剋

泥鰍不宜與狗肉同食

狗血與泥鰍相剋

陰虛火盛者忌食;

螃蟹與泥鰍相剋

功能正好相反,不宜同吃

毛蟹與泥鰍相剋

同食會引起中毒。

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