用料
| 材料 | 用量 |
| 黃油 | 125g |
| 蛋黃 | 2個 |
| 細砂糖 | 100g |
| 水 | 25g |
做法
| 1. 蛋黃用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆。 |  法式奶油霜 |
| 2. 細砂糖和水倒入奶鍋。用小火加熱，並稍稍攪拌，使細砂糖溶解。 |  法式奶油霜 |
| 3. 煮開後繼續用小火熬煮一會兒，如果有糖漿溫度計，用溫度計測量溫度達到115℃。如果沒有，滴一滴糖漿到冰水裡，冷卻後的糖漿狀態粘軟能拉出細絲，就表示溫度合適了。 |  法式奶油霜 |
| 4. 一邊用打蛋器攪打蛋黃，一邊立刻把剛煮好的滾燙糖漿倒入蛋黃里。 |  法式奶油霜 |
| 5. 倒完糖漿後，繼續用打蛋器攪打蛋黃。一直攪打到冷卻（如果怕冷卻太慢，可以事先準備一個盛了冷水的烤盤或大碗，倒完糖漿後，把碗坐在冷水裡攪打）。 |  法式奶油霜 |
| 6. 攪打完成的蛋黃呈非常粘軟的狀態。 |  法式奶油霜 |
| 7. 將軟化的黃油分4-5次加入到蛋黃里，每加一次都充分攪打均勻。 |  法式奶油霜 |
| 8. 黃油全部加完後，奶油霜就做好了。做好的奶油霜是蓬鬆細膩的黃色奶油狀。剛做好的奶油霜如果太軟，可以放入冰櫃冷藏，使它達到適合塗抹的硬度。 |  法式奶油霜 |
