油食子

油食子，山西小吃，色澤深紅，酥脆香甜。

製作材料

油食子

小米粉200克，精麵粉100克，麵粉300克，紅糖100克，植物油50克，食鹼適量。

製作方法

1.將小米粉加溫水和成軟米糰，放在溫暖處發酵。
2.紅糖加適量的食鹼放入盆內，加人150克沸水攪拌溶化，放入小米糰拌勻，再加麵粉300克和成軟糖麵團。
3.100克精麵粉加溫水50克和成皮麵團。
4.皮麵團擀成大圓片，再把糖麵團放在面片中間，從三面折回面片，包成長三角形，稍微擀壓，切成12個形狀各異的面塊，放入油鍋炸成棕黃色即成。

製作要領

麵團要揉勻餳透，油炸時溫度不宜過高。