油菜扒金針菇

3.將鍋中水燒開後，加少量精鹽，倒入油菜氽燙後撈起瀝乾水分，裝盤； 4.將鍋洗淨後，加少許油，倒入金針菇，加少許水，放入各種調味料，勾薄芡，炒勻盛在油菜上即可。 炒金針菇時芡汁不宜過多，否則不清爽。

材料:

食用油·25克　蚝油·3小匙　胡椒粉·2小匙　精鹽·0.5小匙　味素·0.5小匙

材料:

油菜心·250克　金針菇·200克　大蒜·5瓣　澱粉·適量

做法:

1.油菜、金針菇洗淨備用；
2.蒜搗成泥；
3.將鍋中水燒開後，加少量精鹽，倒入油菜氽燙後撈起瀝乾水分，裝盤；
4.將鍋洗淨後，加少許油，倒入金針菇，加少許水，放入各種調味料，勾薄芡，炒勻盛在油菜上即可。

特點：

口味清淡，色澤美觀。

廚師一點通：

炒金針菇時芡汁不宜過多，否則不清爽。