油炸青苔

油炸青苔在傣語中稱為“改英”，它的做法是：先將青苔壓成薄餅，撒上細薑片、鹽、水調成薑湯，曬乾後而成乾青苔片。

簡介

青苔傣語稱為“改”和“搗”，它是從江河裡撈出來洗淨後，加工成青苔乾片的食用品。

做法

油炸青苔

傣家婦女將它們從河裡撈出，在河邊的石頭上不斷搓洗、並用木棍敲打，除去其中沙礫、雜質。然後團成一團挑回家，在簸箕上攤成比薄餅還薄的餅狀，放在太陽下曬乾備用。想吃的時候，就拿一塊青苔乾撕成大小均勻的片狀，放到油鍋裡面去炸，這樣能去除青苔的腥味，炸好的青苔，香氣撲鼻，嘗一口，味道香酥可口，細細回味還有些回甜，許多人喜歡把油炸青苔當做下酒菜，而且青苔能夠去火、清熱解毒。