沙茶青蚝煲

沙茶青蚝煲是一道美味食譜，主要原料有青蚝肉、西芹等。這道菜色澤鮮艷、營養價值很高。

簡介

菜名： 沙茶青蚝煲
主料： 青蚝肉12兩（約480克），西芹3兩（約120克），冬粉1/2兩（約20克），甘筍絲、蔥絲、芫荽各少許，沙茶醬1湯匙，蒜蓉、乾蔥蓉各1茶匙，姜2片，蔥2條。
配料： 醃料：蒜蓉、糖、生粉、生抽各1/2茶匙，胡椒粉少許。芡汁料：生抽、鹽各1/4茶匙，糖、生粉各1茶匙，清水1/2杯。

做法

1、青蚝用粗鹽擦過洗淨，用姜、蔥氽水，瀝乾，加醃料拌勻。2、西芹撕去老筋，切條。3、燒熱油3湯匙，爆香蒜蓉、乾蔥蓉、沙茶醬，下青蚝和西芹略炒，淋上酒，再下冬粉、芡汁煮滾，撒上甘筍絲、蔥絲、芫荽，上蓋，上桌供食。

備註

青蚝用粗鹽擦過，可去潺和殺死附著的微生物。沙茶醬如用油加蒜蓉、乾蔥蓉略爆，味道更濃香。