江蘇壽桃

基本簡介

所屬地區:江蘇小吃
工藝:蒸法

製作材料:

細糯米粉600克,粳米粉400克,白糖200克,紅曲粉、玫瑰末各少許製作。

詳細介紹:

蘇州傳統糕團。此糕團是根據神話傳說中的"仙桃"形狀製成的,主要用於為老年人祝壽以及節日祭祀,故名"壽桃",也是一種具有吉祥寓意的饋贈食品。近幾年,因時興為老年人祝壽及眾多國外華僑回國探親團聚,此糕團銷量日益增多。

小吃特色:

色澤紅潤,鬆軟香甜,吃口韌糯。

製作方法:

1.盆內加入糯米粉、粳米粉、白糖、紅曲粉、清水300克拌勻,放入蒸桶內,入鍋蒸約20分鐘至米粉呈玉色時,取出倒在案板上。
2.熟粉稍冷,趁熱用手工揉搓,分成20個小糕團,用手搓圓並捏成桃形,放上一些玫瑰花末即成。

製作要領:

1.米粉加水時要分次加入,拌勻後要靜餳:
2.蒸製時要用旺火沸水速蒸。

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