歷史典故
說起永州喝螺，還有一個動人的傳說。永州市何仙觀鄉曾傳說是何仙姑的故鄉。當初八仙飄海，初到蓬萊仙境，都夸蓬萊勝景。唯有何仙姑一言不發，呂洞賓問何仙姑為何一言不發，何仙姑說，蓬萊美景雖佳，還不如淡岩的中秋之夜，不如永州八景，眾仙不服，順水而下，進長江，過洞庭，入湘江，來到永州市，一日一夜的長途旅行。眾仙都有了餓意。當鐵拐李拿起酒葫蘆“咕嚕咕嚕”喝酒時，深嘆有酒無菜，韓湘子所說，連忙拿筆想畫一條大鯉魚給眾人吃，誰知沾墨太多，甩在地上，變成了一個個鐵螺、銅螺，何仙姑一見大喜，忙燒火炒螺，眾仙食後，都夸好菜，從此永州喝螺名揚三湘。永州喝螺簡介
永州吃喝螺已經有兩千年的歷史。在永州的縣誌也稱零陵縣誌上都有記載。永州喝螺是選用當地所產鐵螺加工烹調而成，具有清香脆嫩、湯鮮味美等特點，帶有濃厚的地方風味。據鑑定，喝螺營養價值極高，能清火開胃，益元氣，和五臟。
永州喝螺的味美，主要是它的製作講究，大體可分為選、生、剁、炒、煮五道手序。首先選用大小相等的活鐵螺，放入水中並滴幾滴茶油；過一到兩天，使之吐出污泥雜質。再用清水洗淨，把剁成泥的瘦肉摻入水拌勻，倒入盆內，使螺飽食。然後剁掉螺尾，搓洗乾淨，放到燒紅的鐵鍋內，稍炒乾水氣後，加適量茶油，再加食鹽和少量米酒復炒，繼後將生薑、大蔥、蒜泥、辣椒、紫蘇、醬油等佐料，勻撒在鐵螺表面，倒入肉湯，加蓋煮滾幾分鐘即可，出鍋時淋以生茶油，但久煮則不甜不香，不嫩不脆。
食用方法
喝螺好吃，但食用方法不對，螺肉喝不出。為此，食螺時嘴要緊貼螺殼。嘴唇縮小到和螺口一樣大，喝氣適當。如果螺肉仍喝不出來，可用嘴在螺尾一吸，再來喝螺。開發構想
1、申報國際非物質遺產。2、註冊永州喝螺商標
3、研究永州喝螺始於什麼朝代?
4、永州喝螺與永州名人有沒有關係？
5、生產永州喝螺罐頭。
6、徵集永州喝螺菜譜配方。
7、舉辦喝螺烹飪比賽。
8、舉辦國際吃喝螺比賽。
9、舉辦喝螺店招商會。
