水晶南瓜餃

水晶南瓜餃

水晶南瓜餃是一道以澄面、澱粉為主要食材製作的美食。

材料

澄面150克,澱粉60克,水160毫升,油1又1/2湯匙,鹽少許

做法

1、南瓜1小塊,去皮切片切絲再切丁,加少許鹽醃一下入味。半肥瘦的豬肉餡加入適量的鹽、少許的糖+酒+胡椒粉+雞精+油朝一個方向攪打上勁,加入南瓜丁調成餡。

2、澄面與澱粉混合過篩均勻,小鍋中水+鹽燒沸,關火,將粉倒入小鍋中,用筷子快速攪拌粉類成雪花片狀,蓋上鍋蓋,悶10分鐘左右。開蓋,面中加入油,揉勻揉透至麵團有光澤,餳20分鐘左右。

3、麵團搓長條,切成20克左右的劑子,用濕布蓋住。

4、取一個,用手壓遍,取廚房紙一張,蘸少少油,往刀面上抹點油,右手拿刀,將壓扁的劑子用刀面壓住,左手捺住刀面,輕輕將刀柄一轉,便將劑子壓成園薄片(不會用刀的用擀麵棍吧),順手用刀鏟起薄粉片,包餡成餃子形,

5、放入蒸籠中,鍋里放半鍋水加熱,擺上蒸架。入蒸鍋以大火蒸約10分鐘即熟,取出後在餃子上刷一層油。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們