樅菌

樅菌

樅菌呈扁半球形,中央粘狀,伸展後下凹,邊緣最初內卷,後平展,濕時粘,無毛,蝦仁色,橙色和褐色,有或沒有顏色較明顯的環帶,後色變淡,傷後變綠色,特別是菌蓋邊緣部分變綠顯著。

基本信息

簡介

樅菌 樅菌

學名:松乳菇 ( Lactarius deliciosus),deliciosus的意思是美味

別名參考:樅菇、樅樹菌、松樹菌、松菌、重陽菌、雁鵝菌、瓊菌、電花菌

分類

樅菌按顏色分,分烏樅菌和紅樅菌;按生的季節分,分三月菌、六月菌和重陽菌。一般來說,三月菌、重陽菌是烏樅菌居多,而六月菌幾乎都是紅樅菌。紅樅菌雖然顏色好看,但相比於烏樅菌味淡一些,鮮味稍次。而烏樅菌則是鮮美清爽、香氣撲鼻,是真正難得的上上品。

外形特徵

子實體中等至大型,菌蓋直徑4-10(15)cm。菌肉初帶白色,後變胡蘿蔔黃色。乳汁量少,桔紅色,最後變綠色,菌褶與菌蓋同色,稍密,近柄處分叉,褶間具橫脈,直生或稍延生,傷後或老後變綠色。菌柄 長2-5cm,粗0.7-2cm,近圓柱形並向基部漸細,有時具暗橙色凹窩,色同菌褶或更淺,傷後變綠色,內部鬆軟後變中空,菌柄切面先變橙紅色,後變暗紅色。

生長

夏秋季節農曆6月--9月在馬尾松林中地上單生或群生,夏季生出來的是橘黃色,秋天生出來的是褐色。夏天時晴時雨的季節,在幼樅樹林(7、8年)里喜歡生長,在年齡老的樅樹林裡也生長,但是數量沒有幼樅樹林裡長的多,秋季在氣溫較低的陰雨連綿的天氣也生長,但是長出來的是褐色,外型跟夏季生來的一模一樣,只是顏色不同。

分布

主要分布於我國湖南(湘西北地處雲貴高原東麓,屬武陵山中心地帶,是其主要的產地.),湖北鄂西地區與湘西接壤區有大量野生長,湖北境內大別山區域(紅安、大悟等地)也有大量野生分部,貴州地區和湘西接壤區也有大量野生長。

可食用,味道柔和,口感較脆,香味濃郁,在烹飪時很遠都可以聞到香味,是這種菇的特點,烹飪時不可以蓋鍋蓋。往往野生產量大,便於收集、加工、銷售。子實體含橡膠物質。此菌是外生菌根菌,可與松杉、鐵杉、冷杉、高山松馬尾形成菌根。

此菇又名“重陽菌”、“雁鵝菌”,每年的九月至十月生長,越是雨季、氣候越潮濕,草叢中就長得越多。重陽菌燉豬肉可算是菜餚中就極品,香甜可口,回味無窮,味道極其鮮美。重陽菌燉土雞,味道鮮美,營養價值也高,是秋季進補的佳肴。

據說生長重陽菌的地方需要具備三個基本條件,即馬尾松樹、沙性壤土、雨水,採集較為困難。

有關資料記載,重陽菌是一種珍貴的真菌,營養價值很高,富含粗蛋白,粗脂肪、粗纖維、多種胺基酸、不飽和脂肪酸,核酸衍生物,還含有維生素B1、B2、維生素C、維生素PP等元素,不僅味道鮮美可口,還具有藥用價值,能強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲及治療糖尿病、抗癌等特殊功效,是中老年人理想的保健食品。重陽菌是一種純天然的珍稀名貴食用菌類,被譽為“菌中王子”。 聽當地人說,重陽菌以十月中上旬採集的肉質最肥厚,更具口感,特別的濃香,極潤滑清爽。

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