榨菜羊肉末

材料

瘦羊肉·100 克

榨菜羊肉末

榨菜·100 克
紅辣椒·1 個
大蔥·1 根
生薑·1 小塊
大蒜·9 瓣

調料

食用油·30 克
香油·3 小匙
醬油·3 小匙
料酒·2 小匙
味素· 1/2小匙

做法

1.羊肉洗淨剁成碎末；榨菜剁成碎末，用溫水泡出鹹味，然後撈出瀝水；紅辣椒洗淨切末；蔥、姜、蒜洗淨切末；
2.將炒鍋放在大火上，放入食用油，待油燒熱時，放入肉末煸炒，待肉末煸散後，放蔥、姜、料酒、醬油、蒜、辣椒、榨菜、味素，加入香油，炒勻即可。

★廚師一點通

煸炒羊肉時，油溫一定要足夠熱，否則羊肉容易粘鍋。