椰汁香露大蝦

菜譜“椰汁香露大蝦”調料是上湯半杯，白酒兩茶匙，生抽一湯匙，色拉油、紹酒、精鹽、胡椒粉各少許，白糖、咖喱粉各半茶匙。

基本信息

• 中文名：椰汁香露大蝦
• 主要食材：大花蝦

食材

主材

大花蝦500克，椰汁200克，香菜半顆。

大花蝦

輔材

上湯半杯，白酒兩茶匙，生抽一湯匙，色拉油、紹酒、精鹽、胡椒粉各少許，白糖、咖喱粉各半茶匙。

做法步驟

⒈大花蝦剪去須腳，洗淨瀝乾水分，用白酒兩茶匙、生抽一湯匙醃過待用。

⒉大蝦走油後撈起，瀝乾油分。

椰汁香露大蝦

⒊香菜洗淨切成段。

⒋瓦煲中加少許色拉油，將咖喱粉及香菜爆香，加入蝦。

⒌將紹酒、精鹽、胡椒粉各少許，白糖半茶匙及上湯、椰汁同放入器皿中，加蓋煮片刻即可。

健康提示

椰汁香露大蝦

1.蝦與部分水果同時吃時應注意，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。海鮮與上述水果同吃，至少需間隔2小時。
2.食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以乾白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
3.蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。