椒鹽芋頭丸

椒鹽芋頭丸是一道菜餚，該菜餚主料有芋頭等，菜品口感外焦內軟，香酥味鮮，將芋頭泥擠成直徑3厘米大的丸子，下入燒沸的花生油油鍋，炸至焦酥呈金黃色即成。

菜譜名稱

椒鹽芋頭丸

所屬菜系

湘菜

製作材料

主料：芋頭1000克輔料：雞蛋150克 蝦米50克調料：花生油80克 鹽3克 味素2克 胡椒粉1克 花椒粉1克 香油15克 大蔥15克 澱粉(豌豆)50克 各適量

菜品口感

外焦內軟，香酥味鮮。

食物做法

1. 蝦米泡發切成末；
2. 蔥白切成花；
3. 芋頭削去皮並洗淨，上籠蒸熟，取出後放在砧板上，用刀壓成泥；
4. 加入雞蛋、蝦米末、蔥花、鹽、味素、胡椒粉和乾澱粉攪勻；
5. 將芋頭泥擠成直徑3厘米大的丸子，下入燒沸的花生油油鍋，炸至焦酥呈金黃色；
6. 潷去油，加入花椒粉和香油，裝入盤內即成。