椒茸玉參

椒茸玉參是一道味道鮮美的佳肴，主要製作材料為水發黃玉參500克，小青辣椒100克，醬油15克，香油10克等，這道菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，營養豐富，老少皆宜。

用料

水發黃玉參500克,小青辣椒100克,醬油15克,香油10克,精鹽,味素,各適量蔥25克.

製作方法

1.把海參用清涼水反覆洗淨,適當片薄片,小青辣椒擇洗乾淨,放在板上,用刀剁細,(越細越好)蔥洗淨,同樣剁細；
2.水燒開,海參放入煮約30分鐘,撈出,涼透,放在盤中待用；
3.把小青辣椒,醬油,香油,精鹽,味素,蔥一同放碗中,調勻,澆在海參上,拌勻即可。

技術要求

海參要洗淨,因腹腔內雜質多,在鍋中煮的時間不要太長久,剛透為宜,因為這種市場所買水發黃玉參是很容易煮化的,小青辣椒要剁細些,呈茸狀,這樣口味才可更加濃郁,此菜要等海參涼透再食,才更有風味.海參撈出涼後,可放入冰櫃片刻,吃起來味道更好.