桂圓糟青魚

桂圓糟青魚，美食，主要原料有桂圓肉30克，青魚中段500克，筍片100克，熟豬油50克，黃酒15克；此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。製法：將青魚中段洗淨後，切成5 厘米長、2 厘米寬的塊，盛入缽內，加細鹽3 克拌勻，醃約1 小時。將香糟放入碗內，加黃酒、清水（約100 克）調稀後，將青魚塊拌和，糟4 小時左右取出，即成糟青魚。將桂圓去核留肉，切碎，待用。將鍋燒熱，加湯、筍片、魚塊、桂圓內絲、細鹽。先用旺火燒沸，撇去浮沫，加入味素，再轉小火滾5 分鐘左右，即可盛起裝碗食用。

桂圓糟青魚
原料：
桂圓肉30 克，青魚中段500 克，筍片100 克，熟豬油50 克，黃酒15克，香糟100 克，細鹽8 克，味素5 克，湯750 克。
製法：
1.將青魚中段洗淨後，切成5 厘米長、2 厘米寬的塊，盛入缽內，加細鹽3 克拌勻，醃約1 小時。
2.將香糟放入碗內，加黃酒、清水（約100 克）調稀後，將青魚塊拌和，糟4 小時左右取出，即成糟青魚。
3.將桂圓去核留肉，切碎，待用。
4.將鍋燒熱，加湯、筍片、魚塊、桂圓內絲、細鹽。先用旺火燒沸，撇去浮沫，加入味素，再轉小火滾5 分鐘左右，即可盛起裝碗食用。
特點：
味香肉嫩，湯鮮可口。
功效：
補血寧心，養益脾胃。
桂圓肉又名龍眼肉，其性甘平，是民間傳統的補血之品。我國南方婦女，於月經期、產後，多有食用桂圓內的習慣，目的就是取其補養氣血的作用。歷代中醫書也認為桂圓肉補血養心而不滋膩，益氣生津而不壅滯（不影響人體脾胃功能及氣機活動機能），所以廣泛將它用於血虛、驚悸、健忘、失眠等病症的治療中。
青魚是一種高營養食物，性味甘平，有補血、益氣、養肝等功效。《隨息居飲食譜》說它能“補氣養胃”，《醫林纂要》認為它有“滋陰”功效。另外，青魚還有利水、化濕的作用。筍片含鐵、維生素日族等補血物質。因此，常食這道菜，對貧血病人確有“妙手回春”之效。