核桃雞丁

用料：核桃仁100克，雞肉300克，雞蛋清1個，冬筍75克，濕冬菇25克。調料：濕澱粉1湯匙，味素1.5茶匙，生抽、料酒各3茶匙，姜1塊，蔥1棵，精鹽2茶匙，植物油500克。

【菜名】 核桃雞丁

特點

此菜甘香鮮嫩。

製作過程

1.將雞肉片成厚片，剞十字花刀，改切成丁，放蛋清，一半濕澱粉拌勻。 2.核桃仁用水泡軟去衣。冬筍、冬菇切丁焯水。蔥切花，姜切末。 3.取一碗放湯，加精鹽、味素、一半濕澱粉、生抽調成汁。 4.將核桃仁下入熱油鍋中，炸呈微黃時速撈出（避免過火發苦），再將雞丁、冬筍丁下鍋滑透撈出。 5.鍋留底油，下薑末、蔥花、冬菇丁、雞丁、筍丁、核佻仁、熟料酒翻炒，倒入調好的汁，炒勻出鍋裝盤。

功效

補肺益腎，明目，適用於肺腎兩虛之神疲無力，面色無華，無病者常食，可抗衰益壽。