栗子白菜湯

栗子白菜湯

栗子白菜湯,由栗子(肉)150克、大白菜300克、冬菇(乾)3朵、金華火腿40克,油1湯匙、麻油少許、鹽適量製作而成。

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栗子燒白菜是豫東的風味菜餚,而其變身——栗子白菜湯就不知是哪裡的首創了,不過大抵有栗子和白菜的地方都會有人這樣搭配料理吧。栗子被稱為“腎之果”,有養胃、健脾、補腎、強筋、活血等功效,在養生重點是補腎的冬季,是很好的補益佳品。

美食原料:

主料:栗子(肉)150克、大白菜300克、冬菇(乾)3朵、金華火腿40克
調味料:油1湯匙、麻油少許、鹽適量

製作方法:

1. 栗子用熱水焯燙,趁熱搓去外皮,每個切兩半;
2. 大白菜洗淨擇好,切成長條;金華火腿洗淨,也切成條;
3. 冬菇用清水泡發,洗淨,切成條;
4. 熱鍋放1湯匙油,放薑片炒香,放水、栗子和香菇,煮至快熟;
5. 放入大白菜、火腿,煮至熟,下鹽和少許麻油調味即可食用。

美味貼士:

栗子和白菜甜味有餘、鮮味不足,因此加金華火腿增加湯水的鮮醇。

菜譜功效:

補腎強腰,清肺熱、利尿,益脾養胃。

食材分析:

栗子
冬天到了,又到了吃栗子的時候,大街上也冒出了許多現炒現賣的栗子店面。的確,在寒風裡抱著一紙袋熱乎乎的栗子,品嘗著香甜粉糯的美味真是一大樂趣。而且,栗子含有大量的澱粉和豐富的蛋白質、脂肪、維生素。性味甘溫,能厚胃腸、補腎氣,有養胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。有句俗話稱“冬季栗子賽腎寶”,一句話道出栗子的價值。
栗子入饌,可燒菜、燜肉、煲湯,栗子燒白菜是豫東風味;栗子燜雞相信是不少地方都有的美食,栗子和雞肉都有補虛、健脾、和胃的作用,兩者搭配可稱得上相得益彰,非常適合冬季補身;栗子玉米煲西施骨則是很地道的粵式老火靚湯,清甜不膩。
西方人喜歡將栗子做蛋糕,但在這邊的麵包房買過據說很地道的栗子蛋糕,好是好吃,但卻吃不出栗子味道,有點不知所措,因為你腦袋裡有了預知的味道,卻怎么也吃不出來,又來不及接受新的口味,你說怪不怪。不如去吃本地的栗蓉酥,更顯得原汁原味。

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