枸杞醉雞原料
枸杞醉雞雞腿 2-3條
醃料:
鹽 2小勺
枸杞 1大勺
西洋參、當歸、冰糖少許。
黃酒和水的比例為1:2，用量以能沒過雞腿為宜，黃酒250ML，水500ML。
製做
1、雞腿洗淨去骨。取一張錫紙，肉攤開，皮朝下放，灑少許鹽。
枸杞醉雞2、雞腿肉用錫紙包裹，卷緊成糖果狀。放入蒸鍋，大火蒸20分鐘左右。 拆開，放涼備用。
枸杞醉雞3、將枸杞、鹽、（冰糖）放入鍋中，加入黃酒和水，煮沸10分鐘。
枸杞醉雞4、蒸好的雞腿浸入醃料，放涼後入冰櫃冷藏一天入味。
枸杞醉雞5、切片，碼盤，完成。
枸杞醉雞營養成分
每100克雞肉的營養成分
能量167千卡、蛋白質19.3克、脂肪9.4克、碳水化合物1.3克、葉酸6.5微克、膽固醇106毫克、維生素A48微克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.09毫克、煙酸5.6毫克、維生素E0.67毫克、鈣9毫克、磷156毫克、鉀251毫克、鈉63.3毫克、碘12.4微克、鎂19毫克、鐵1.4毫克、鋅1.09毫克、硒11.75微克、銅0.07毫克、錳0.03毫克。
每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克，粗脂肪2.33克，碳水化合物9.12克，類胡蘿蔔素96毫克，硫胺素0.053毫克，核黃素0.137毫克，抗壞血酸19.8毫克，甜菜鹼0.26毫克，還含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等元素，以及22種胺基酸和多種維生素。
以上數據參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。
原料介紹
1、雞肉
肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸胺基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
性平、溫、味甘，入脾、胃經；可溫中益氣，補精添髓；用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
枸杞在祖國的傳統醫學中具有重要的地位，其藥用價值備受歷代醫家的推崇。《本草綱目》記載：“枸杞，補腎生精，養肝，明目，堅精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長壽。”
枸杞子有滋補肝腎，明目，益面色，長肌肉，堅筋骨之功效。久服有延年益壽，延緩衰老之效果。“治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精。”等。
用枸杞煲湯、泡酒、泡茶是我國民間的一貫傳統，確能起到一定的保健功效，但經科學家長期研究表明，枸杞中的一些功能營養成分如枸杞多糖、拘把類胡蘿蔔素等均難溶於湯、水、酒中，不能被人體充分吸收。
相關人群
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
備註
1. 識別注水雞：注過水的雞，翅膀下一般有紅針點或烏黑色，其皮層有打滑的現象，肉質也特別有彈性，用手輕輕拍一下，會發出“噗噗”的聲音。最快捷的識別方法是：用手指在雞腔內膜上輕輕摳幾下，如果是注過水的雞，就會從肉里流出水來。
2. 雞肉的表面如果具有光澤且有彈性者，即表示尚新鮮。失去新鮮度時便會分泌出肉汁，而會變得較軟。在超市中，由於均用包裝密封，因此只要倒著看，如有汁液，即表示新鮮度不佳而不要購買。
