原料
1. 主料:鮮松茸菌150 克,罐頭鮮鮑魚150 克。2. 調料:精鹽、味素、蔥段、薑片、濕澱粉、鮑魚湯、雞湯、豬油。
製法
1. 先將松茸菌洗淨,放沸水鍋焯一下撈出,用冷水投涼,撕去菌傘表皮,切成四瓣碼在盤中。鮑魚用刀切成三片,也放在盤中。
2. 炒鍋放豬油燒熱加入蔥、姜煸成金黃色,放入鮑魚湯、雞湯、精鹽、
味素、松茸菌、鮑魚,用中火煨至松茸菌、鮑魚入味,揀出蔥、姜,用濕淀
粉勾芡,出鍋裝入盤內即成。
按:此菜以性味甘平、補益強身的松茸菌配滋陰潤燥、平肝潛陽的海珍
品鮑魚,常可作為久病、年老體虛、精血虛虧的營養補益菜餚食用。亦可作
為高血壓、冠心病、高血脂症等病的輔助食療菜餚使用。