松花拌豆腐

菜系及功效

松花拌豆腐

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工藝

拌

松花拌豆腐的製作材料

主料：豆腐(南)350克,松花蛋（鴨蛋）150克
調料：醬油10克,鹽3克,味素2克,白砂糖5克,花椒3克,植物油10克,辣椒油5克

松花拌豆腐的特色

豆腐滑嫩，松花蛋軟香，造型美觀似花朵，菜品鹹鮮香辣甜五味。

松花拌豆腐的做法

1. 將油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；嫩豆腐原樣放長盤中，橫切片，豎切絲讓豆腐開花；松花蛋洗淨切丁，置豆腐中央。
2. 取一小碗，加鹽、味素、少許醬油、白糖、花椒油調勻成汁，澆在豆腐上，再淋辣椒油即成。

食物相剋

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。