東平湖中華絨鰲蟹

又叫“河蟹”、“螃蟹”,為我國淡水蟹類產量最大的一種。在東平境內,盛產於東平湖、稻屯湖、大清河等水域,是東平湖頗負盛名的水產品。東平湖所產螃蟹個體大(雄蟹每隻重6兩左右,雌蟹每隻約重3兩)、膏滿、黃實、色鮮、味美,很早以來,就進入了名菜系列。

概述

東平湖螃蟹,學名中華絨螯蟹”,俗稱“湖蟹”、“毛蟹”。我縣沿湖鄉鎮商老莊、銀山老湖鎮等都有養殖,總養殖水面約10000畝以上,其中湖內網圍養殖5000畝,湖外池塘養殖4000畝,稻田養殖1000畝,年總產量約30萬公斤。商老莊鄉是湖塘和稻田養蟹面積最大,產量最高的鄉,約占全縣養蟹總量的一半左右。
中華絨螯蟹為方蟹科,屬絨毛蟹類。它有步足五對,第一對步足呈稜柱形,末端似鉗,稱螯足;螯足是五對步足中最強的一對,密生絨毛,故而取名絨螯蟹。步足,是中華絨螯蟹爬行、游泳和捕捉食物的器官,但由於它的頭胸部的寬度大於它的長度,步足伸展又在身體的左右兩側,關節向下彎曲,長短不等,爬行時只能一側步足抓地,另一側推送身體向側方移動,所以移動時總是向斜前方,人們故而戲稱它為“橫行介士”。

詳細

中華絨螯蟹平時在淡水中生活成長,到了交配產卵季節,需要到鹹淡江河入海口附近的淺海中繁殖。剛孵化出的中華絨螯蟹幼體經過四至六次的蛻殼變態後,即成幼蟹,它便又回到江河湖泊中生活成長。上個世紀五十年代以前,東平湖與黃河相通,每年都有大量的河蟹進入湖內生長,產量甚豐。六十年代,湖河相接處建閘,阻塞了河蟹回遊通道,湖蟹基本絕跡。1975年,我縣水產部門從上海崇明島引進蟹苗360公斤,放入湖內試養成功,1976年10月,湖內出現大量成蟹起動回遊,當年捕獲成蟹20萬公斤。1979年,東平湖沿岸照蟹如燈市,全湖捕蟹達100萬公斤以上。從試養情況看,由於東平湖水質優良 ,食物豐富,每放養1公斤蟹苗可獲1噸成蟹,產量比在崇明島養殖還高,且食之味道美於它的故鄉崇明島之蟹。九十年代以來,沿湖養蟹面積逐年擴大,產量大幅度提高,產品暢銷全國各地,並進入國際市場,成為名牌綠色食品。因此,在湖蟹市場上,出現了“南有崇明島,北有東平湖”之說。
東平湖所產螃蟹個體大(雄蟹每隻重6兩左右,雌蟹每隻約重3兩)、膏滿、黃實、色鮮、味美,很早以來,就進入了名菜系列。蟹的腹部俗稱“臍”,用以抱卵。雌蟹為圓形,俗稱“團臍”,雄蟹呈三角形,俗稱“尖臍”。我國南方食蟹有“七月尖,八月團”的說法,就是說七月以尖臍雄蟹最肥;八月以團臍雌蟹最肥。由於氣候和環境方面的原因,東平湖蟹一般在每年的八九月份進入捕獲期,此時正值秋高氣爽,金菊盛開,也是東平湖旅遊旺季,遊客在飽覽湖光山色之後,品嘗膏滿黃實的菊花蟹,會增添無限樂趣。
湖蟹除食用外,還有多種用途,如蟹殼可提煉甲殼質,廣泛用於紡織、印染、人造纖維、造紙、塑膠以及醫藥等方面。

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們