朱古力義大利芝士餡薄餅

5.將50克淡奶油打至濕性發泡拌入芝士糊中,拌勻。 2.如果攪拌的時候會有少量麵粉顆粒不能拌勻,可以過篩掉。 5.拌好的芝士糊要冷藏後再塗抹到薄餅上,不然流動性太強。

材料

朱古力薄餅麵粉100克,可可粉25克,糖30克,鹽少許,鮮奶1杯,雞蛋2個,蛋黃1個,黃油25克,義大利芝士餡料,Mascarpone芝士500克,淡奶油500克,糖霜100克,香草香油1/2茶勺,朱古力碎50克

做法

1.將麵粉可可粉,糖,鹽過篩到容器中備用。
2.將鮮奶雞蛋混合均勻。
3.將鮮奶和雞蛋的混合液徐徐拌入麵粉中拌至順滑待30分鐘,拌入牛油液,用平底鍋煎成薄餅
4.將mascarpone芝士中加入糖霜朱古力碎,香草香油拌勻。
5.將50克淡奶油打至濕性發泡拌入芝士糊中,拌勻。
6.選用不沾平底鍋,用小火,越薄越好,拿起鍋子不斷旋轉,使得受熱均勻。
7.用叉子輕輕翹起餅一端,非常好翹起,說明已經好了,翻扣在一個盤子裡即可,待涼。
8.芝士糊要放到冰櫃冷藏1小時後塗抹到餅上,對摺兩次即可,現吃現塗。

小訣竅

1.這些材料可以做10-12個,如果不需要這么多,可以按比例減少。
2.如果攪拌的時候會有少量麵粉顆粒不能拌勻,可以過篩掉。
3.淡奶油是我自己加上去的,我認為非常不錯。
4.薄餅儘量攤的薄而均勻。
5.拌好的芝士糊要冷藏後再塗抹到薄餅上,不然流動性太強。

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