涼拌木耳

涼拌木耳

涼拌木耳是一道家常冷盤,主要食材是木耳,以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽適口,營養豐富,尤其適宜夏季食用。

基本信息

百科名片

涼拌木耳 涼拌木耳

涼拌木耳是一道家常冷盤,主要食材是木耳,以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽適口,營養豐富,尤其適宜夏季食用。

做法

涼拌木耳的做法

火麻油涼拌木耳

涼拌木耳 涼拌木耳

火麻油拌木耳的功效具有補氣血、減肥防癌治便秘、清腸胃等,木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,木耳含有維生素K,預防血栓症的發生。

用料

主料:木耳(水發)20克、蒜瓣3瓣

輔料:火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量

做法

1.將黑木耳用冷水泡發,變軟後冼淨

2.鍋中倒入清水,煮開,放入木耳,焯燙後撈出備用

3.瀝乾木耳,大蒜切碎

4.起油鍋,放入少量植物油,下大蒜爆香

5.加入2勺剁椒醬翻拌均勻

6.將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻

7.將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻

8.最後放上兩小勺亦舒.堂火麻油

烹飪技巧

1、剁椒中含有鹽分,所以放鹽的時候要酌量少放一些,以免太鹹;

2、火麻油可到網上商店了解,對便秘有效果,食用火麻油,每天都有便意了。

涼拌木耳 涼拌木耳

【材料】

乾木耳35克、洋蔥半個、海天老字號“零添加”頭道醬油2茶匙、白糖少許、醋1茶匙、花椒油適量、紅、青椒1個

【做法】

1、乾木耳用溫水泡發後去蒂洗淨,過水焯熟後放涼備用。

涼拌木耳 涼拌木耳

2、洋蔥切圈,紅、青椒切絲備用。

3、將海天老字號“零添加”頭道醬油、白糖、醋、花椒油加水調勻成醬汁。

涼拌木耳 涼拌木耳

4、將焯好的木耳、洋蔥圈、紅、青椒絲和醬汁拌勻即可。

涼拌木耳 涼拌木耳

做法一

食材準備

原料:木耳,胡蘿蔔,香菜。

調料:雞精,白糖,紅辣椒,蔥姜蒜,植物油,生抽,鹽,香醋。

各式涼拌木耳 各式涼拌木耳

做法:

1、黑木耳用

冷水泡發後,剪去根蒂,撕成小朵。

2、鍋中放清水燒開後,入黑木耳氽燙3分鐘撈出,用冷開水洗去表面粘液。

3、胡蘿蔔去皮切成牛眼片,入沸水氽燙1分鐘撈出。

4、蔥姜蒜切末放小碗裡,植物油燒熱後澆在上面烹出香味。

5、按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調勻成味汁。

6、黑木耳和胡蘿蔔一起放入碗裡,將味汁倒入,撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。

做法二

食材準備

涼拌木耳 涼拌木耳

原料:木耳。

調料:香菜,朝天椒,辣椒粉。

做法:

1、木耳用溫水泡發,洗淨去根蒂撕成小塊備用。

2、香菜、朝天椒洗淨切絲備用。

3、將木耳開水燙一下,撕好。

4、將香菜、朝天椒碎、木耳匯合放在一個較大的容器中,放入生抽,醋(可多放些)雞精,香油少少許,拌勻即可。

做法三

食材準備(酸辣味)

原料:秋木耳50克,青紅椒圈各10克。

調料:鹽2克,味素1克,醬油5克,陳醋5克,蒜末2克,芝麻油1克,芥末油1克,紅油5克。

做法:

1、將木耳入溫水中泡發至透,用溫水洗淨,控乾水分備用。

2、將發好的木耳及青紅椒圈放入所有調料拌均勻,裝盤。

提示:木耳最好用溫水泡發至透。

做法四

食材準備

原料:黑木耳,青紅椒,胡蘿蔔。

調料:蒜泥,鹽,味素,胡椒粉,乾辣椒泡的水,涼拌醋。

涼拌木耳 涼拌木耳

做法:

1、先把黑木耳放溫水裡泡發開,然後用流水一片片地清洗乾淨,也可以用鹽或麵粉來清洗。

2、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲,把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。

3、鍋上架燒開水,把黑木耳焯熟,接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲,記得焯好後迅速放涼水內過涼,以保持它的顏色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裡,加蒜泥、辣椒水、鹽、味素、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

做法五

涼拌木耳 涼拌木耳

食材準備

油適量,鹽適量,大蒜適量,花椒適量,辣椒適量,香菜適量,生抽適量,香醋適量,雞精適量。

做法:

1.準備好所用食材。

2.木耳提前泡發洗淨,撕成小朵。

涼拌木耳 涼拌木耳

3.大蒜去皮,剁成蒜泥。

4.香菜和辣椒切成小段。

5.鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3分鐘。

6.撈出過冷水後瀝乾。

7.取一碗,加入蒜泥和辣椒。

8.再加入生抽 香醋 鹽 雞精調辦均勻。成碗汁。

9.鍋中加入油燒熱,爆香花椒。

10.將花椒油趁熱倒入碗汁中。攪拌均勻成料汁。

11.瀝乾水分的木耳加入香菜段。

12.倒入料汁調拌均勻即可。

做法六

主料:黑木耳、蒜頭、紅辣椒

輔料:生抽、鹽、米醋、白糖、十三香、香油、雞精

1. 黑木耳乾品50克。

2. 在溫水裡浸泡20分鐘,洗淨沙粒,瀝乾水份。

涼拌木耳 涼拌木耳

3. 紅辣椒在開水裡泡5分鐘後切丁,蒜頭拍扁剁碎末。

4. 將黑木耳在沸水鍋里氽燙2-3分鐘,撈起用冰水過涼,瀝乾水份,放在盤中。(最好是放入冰櫃冷藏,就更涼爽了)

5. 用2茶匙生抽、少許鹽和白糖、雞精,3茶匙米醋、適量的十三香和幾滴香油,再放入辣椒蒜末,調成味汁,澆在黑木耳上拌勻就OK了!

基本簡介

主料:木耳

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輔料:黃瓜、核桃仁

調料:鹽、雞精、白糖、橄欖油、蒜

烹製方法

1、坐鍋點火倒入水,待水開後放入木耳焯熟,取出晾涼後撕成小塊,黃瓜去皮;

2、切成小塊和木耳一起放入器皿中,先倒入少許橄欖油拌勻,再加入雞精、白糖、鹽 ;

3、蒜末攪拌均勻。

營養價值

涼拌木耳 涼拌木耳

1、木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容

光煥發,並可防治缺鐵性貧血;

2、木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;

3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用;

4、它還有幫助消化纖維類物質功能,對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

5、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;

6、木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。

食用指南

宜食人群

涼拌木耳 涼拌木耳

適合心腦血管疾病、結石症患者食用,特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用;

忌食人群

有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;孕婦不宜多吃。

食物相剋

木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

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