涼拌洋蔥木耳

涼拌洋蔥木耳

洋蔥木耳是北方一道家常菜,夏天吃具有清熱解暑的功效。

基本信息

原材料準備

英文名

Wood Ears with Onion

主料材料

材料多美味的

泡好的木耳150g、洋蔥半個、青紅椒各半個;

主料 主料

輔料

美國大杏仁 芝麻 醋 鹽 糖 生抽 香油

主配料配製要求:

1.要選用天然黑木耳

2.蔥切絲

3.鮮姜切末。

4.洋蔥切絲。

5.香菜分根,不切。

6.準備稍大的玻璃碗一個。

做法

1、木耳用涼水泡發洗淨,撕成小朵並在開水中焯熟,洋蔥切絲,杏仁壓碎。

2、把焯好的木耳和洋蔥、杏仁拌在一起,加鹽、糖、生抽、香油和醋調勻,再撒上些炒熟的白芝麻即可。

溫情提示

洋蔥切時容易辣眼睛,最好放在水裡切。鮮木耳有毒要慎吃。主配料配製要求:

1.要選用天然黑木耳。

2.蔥切絲。

3.鮮姜切末。

4.洋蔥切絲。

5.香菜分根,不切。

6.準備稍大的玻璃碗一個。

製作方法

食用洋蔥的注意事項

1、洋蔥不可過量食用。因為它易產生揮發性氣體,過量食用會產生脹氣和排氣過多,給人造成不快

菜的照片 菜的照片

2、洋蔥凡有皮膚瘙癢性疾病 和患有眼疾、眼部充血者儘量少食。

3、洋蔥涼拌木耳最好早上食用對身體效果很顯著,洋蔥含有前列腺素對於職業司機有很好的輔助作用。

其他相關知識

木耳的挑選

優質木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺乾燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚,分量也較重,手摸時有潮濕或顆粒感,嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過)。

木耳的處理

鮮木耳含有一種卟啉的光感物質,人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴重的可致皮膚壞死。乾木耳是經暴曬處理的成品,在暴曬過程中會分解大部分卟啉,而在食用前,乾木耳又經水浸泡,其中含有的剩餘卟啉會溶於水,因而水發的乾木耳可安全食用 。

備註

內容

涼拌洋蔥木耳 涼拌洋蔥木耳

1.將泡發好的木耳放入開水中煮一分鐘,撈出後倒入涼水裡,待木耳涼後盛於玻璃碗中。

2.切好的洋蔥絲也放入玻璃碗中。

3.再依次放入鮮薑末,蔥絲適量。

4.鍋中倒入清油少許燒熟。

5.向碗中倒入少許白醋,隨即將燒熟的清油澆於盤中。

6.放入紅辣椒油,花椒油,香油,芥末油,白醋,鹽,味素,雞精,充分攪拌 (也可加一些切片的小泡椒)

7.最後在拌好的冷盤上放入幾根香菜即可。

貼士

1.要選用天然黑木耳,用涼水發泡12小時以上,食用效果最佳,不易用熱水。

2.使用稍大的玻璃碗可以充分地攪拌冷盤,更易入味。

3.紅辣椒油,花椒油,香油,芥末油,白醋,鹽,味素,雞精的用量根據自己的要求放入。

4.使用白醋可以使菜餚的色澤明亮,最好不要用黑醋,以免影響色澤。

5.使用紅辣椒油可以使菜餚有稍辣的味道,還可以提色功效。

理想的降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓食品,也有瘦身美容佳效。

關於洋蔥、木耳和杏仁:洋蔥生吃可以降血糖、降低膽固醇,還可以預防胃癌,洋蔥中有一種肽物質,可減少癌的發生率。

木耳,更是公認的排毒好東西。據說,木耳是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。因為木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。同時,它還有幫助消化纖維類物質功能,對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊,預防血栓等病的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。

營養價值

木耳的營養價值

涼拌洋蔥木耳 涼拌洋蔥木耳

1、木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;

2、木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;

3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用;

4、它還有幫助消化纖維類物質功能,對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

5、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;

6、木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。

洋蔥的營養價值

1、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,能清除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效。

2、洋蔥中含有一定的鈣質。近年來,瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度,有助於防治骨質疏鬆症。

3、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。

4、它是蔬菜中惟一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量、預防血栓形成作用。經常食用對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

功效

木耳是理想的降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓食品,也有瘦身佳效。  關於洋蔥、木耳和杏仁:洋蔥生吃可以降血糖、降低膽骨醇,還可以預防胃癌,洋蔥中有一種肽物質,可減少癌的發生率。  木耳,更是公認的排毒好東西。據說,木耳是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。因為木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。同時,它還有幫助消化纖維類物質功能,對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊,預防血栓等病的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌

食用口感

如果你喜歡和朋友逛夜市,在燒烤攤、大排檔吃夜宵,或者去某家路邊小店打打牙祭,通常就能見到洋蔥拌木耳這道冷盤。它不同於涼拌皮蛋的清爽、醇香,也不像麻辣四季豆那樣勁爆,吃到嘴裡,是一種酸酸辣辣的清脆。經過老陳醋的滋潤,木耳和洋蔥脆生生的,吃在嘴裡嘎吱嘎吱響,醋酸又刺激著味蕾,讓你唾液激增,胃口大漲。

和其他容易上火、含有害物質的冷盤相比,洋蔥拌木耳可謂既營養又好吃,是一道十分不錯的菜餚。

食用須知

食用木耳的注意事項

1、適合心腦血管疾病、結石症患者食用,特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用;有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;孕婦不宜多吃。

2、木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

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