斑豆

斑豆（Pinto）是一種有斑點的菜豆，是北美洲南部最常見的豆類，在美國及墨西哥西北部均有生長。通常都是用來煮肉湯或製成斑豆泥，作為卷餅的饀料。斑豆的幼嫩豆莢亦可吃，有時會被當作青豆或菜豆的一種。

基本信息

• 中文學名：斑豆
• 界：植物界
• 族：菜豆族
• 門：被子植物門
• 綱：木蘭綱
• 亞綱：薔薇亞綱
• 目：豆目
• 科：蝶形花科
• 屬：菜豆屬

歷史

據美國農業行銷資源中心（Agricultural Marketing Resource Center）的資料顯示，斑豆(平托豆)起源於南美和中美洲 ，7000 年前傳播到墨西哥和美國。探索家克里斯多福· 哥倫布在美洲發現了包括斑豆在內的什錦乾豆，並帶回歐洲。從1880 年到二十世紀早期紐約是斑豆的主要產地，二十世紀的絕大多數時期密西根州成為頂級斑豆產地，1991年開始北達科他州的大部分地區成為了斑豆的產地。

種植

白斑豆和紅斑豆

斑豆在美國的種植季節從5月下旬到6月中旬。斑豆不需要大量的水分即可茁壯成長，因為他們可以生長在溫暖、乾燥的地區。斑豆機械播種時，種子插入土壤約2英寸。三個月後長出豆莢後即可收割，乾燥五天后可去殼。

營養價值

根據美國農業部提供的信息，斑豆是含有多種關鍵的營養源。吃半杯斑豆可確保每天的蛋白質供應。斑豆由於有較高的纖維含量，對身體非常有益，如降低膽固醇等。斑豆中含有其他礦物質，包括鐵、鈣、鉀和維生素B等，斑豆不包含鈉、 脂肪或膽固醇，每半杯僅有120卡路里熱量。

食用

斑豆的熟豆通常在墨西哥菜用於如refried 豆或與稻菜。斑豆熟豆其他用途包括湯、 藕、 辣椒、 沙拉或砂鍋菜餚。斑豆甚至還可以在甜品食譜中找到。
斑豆可以來曬乾或用於罐頭。斑豆在煮食前的必須在水中浸泡。斑豆可以快速在幾分鐘內沸騰水中水合或浸泡一夜。斑豆燒制方式有：水煮、稀爛、蒸、慢煮熟或醬鍋。