擂辣椒皮蛋:擂辣椒皮蛋，主要材料皮蛋、尖椒、大蒜、食鹽。“在長沙哪個湘菜 -百科知識中文網

準備材料

原料：皮蛋（一個就夠了，我放的有點多）、辣椒。

配料：蒜子、香菜（我沒買，缺了也沒什麼）。

調料：鹽、糖、醋、胡椒粉、香油、蔬菜精。

“在長沙哪個湘菜館都會有這么一道下飯菜擂辣椒皮蛋，我自己非常愛吃，每次都吃不厭，特別是夏天，新鮮香辣的辣椒正是盛產的時候，拌上皮蛋，太下飯啦！”

1.準備皮蛋四個，辣椒用手掰段，辣椒一定要選用那種土辣椒特別辣的

2.大蒜用擂缽擂成蒜末

3.皮蛋一個切成四瓣備用

4.擂好的蒜沫備用

5.辣椒油鍋炸至表面起皮，放進裝有蒜末的碗中

6.用錘子將他們都擂碎，然後加入生抽、雞精、鹽，拌勻

7.這道菜非常非常的下飯，想減肥滴同學們都悠著點

1、鍋洗乾淨，放一點油或者不放，小火慢慢煎，我老家說是滕乾。

2、皮蛋剝皮開水燙一下泡一會。蒜子剝皮拍碎。

3、辣椒煎成虎皮，比較好剝皮。

4、剝皮的辣椒。

5、先把蒜子搗碎，就是擂了...成蒜泥後加入辣椒，糖醋，蔬菜精（早放能融化）。

6、我這裡也沒有擂缽，就是蒜窩子，所以我經常用擀麵杖或者菜刀把，洗乾淨，開水燙一下，湊合著用。

7、加入皮蛋，搗碎拌勻，放鹽，胡椒粉，香油即可。