排樓湯圓

排樓湯圓，湖南小吃。湯清色白，湯圓柔軟，味微辣。

製作材料

排樓湯圓

大米1250克，蔥花150克，五香粉5克，白胡椒粉2.5克，精鹽12.5克。

製作方法

1.將大米用清水浸泡6小時，淘洗乾淨，瀝去水分，加冷水500克磨成細滑的米漿。鍋內倒入米漿，加入精鹽5克、五香粉煮熟，然後倒在案板上，稍冷卻後，用手反覆揉光揉透，搓成竹筷粗的圓條，橫切成1.4厘米長的段，即成湯圓。
2.鍋內加清水2500克煮沸，放入湯圓，加入精鹽7.5克，煮約5分鐘，帶湯舀入25隻碗中，撒上蔥花，白鬍椒粉即成。

製作要領

煮米漿時邊煮邊攪拌，以免粘鍋煳底。