拖爐餅

拖爐餅是一種美食，流傳在張家港市楊舍、江陰市北漍、長涇一帶的地方傳統風味小吃，歷史悠久，製作工藝複雜。

概述

流傳在張家港市楊舍、江陰市北漍、長涇一帶的地方傳統風味小吃，至今已有百餘年歷史。
是楊舍、塘橋兩地的著名傳統風味小吃。該餅歷史悠久，距今已有150多年。

製作

製作工藝獨特，烘烤時需用兩隻爐，下面一隻為底爐（平底），上面一隻為頂爐（尖頂，呈錐狀），烘烤時兩隻爐同時加熱吻合，並以頂爐的熱量將餅吊熟，大有頂爐拖底爐之勢，故稱拖爐餅。拖爐餅採用上等白麵粉、白糖、淨板油（加工過的生豬油）、薺菜、芝麻、桂花等為原輔料。口味油而不膩，甜而不粘，清香可口。集酥、甜、松、脆、香於一體，外形飽滿，色澤金黃，酥層清晰。
隨著時間的變遷，工藝的改革，目前製作拖爐餅已由傳統的吊爐改為電爐烘製，雖然電爐烘製的拖爐餅較之吊爐烘製的要遜色一些，但仍基本上保持了沙洲拖爐餅的特色，不愧是一種傳統小吃中的佳品。