扒狗肉：
扒狗肉屬於魯菜，主要原料是狗肉，口味是鹹香，工藝是扒，難度屬於中級。
菜譜口味:
鹹鮮味製作工藝:
扒一、準備材料
主料:狗肉 1000克輔料:香菜 10克
調料:鹽 15克 花椒 3克 味素 3克豬油（煉製）50克 大蔥 15克 料酒 20克 姜 10克 澱粉(豌豆) 8克 各適量
二、製作方法
1.
把狗肉洗淨從肋骨處用刀劃開，下入開水鍋燒煮，撇去浮沫，將狗肉煮爛撈出，取出肋骨，將肉切成10厘米長、1.5厘米寬的條，皮面向下碼在盤內。2.
勺內放油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入狗肉湯，將狗肉推入勺內，加精鹽、浸泡花椒的水、味素、料酒，燒開後移微火扒兩分鐘，勾濕澱粉芡，淋上明油，翻勺拖到盤內，上面放香菜末即成。
三、營養價值
又名黃耳、犬肉、地羊肉。俗話說：“寒冬至，狗肉肥”。“狗肉滾三滾，神仙站不穩”。寒冬，正是吃狗肉的好時節。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它與羊肉都是冬令進補的佳品。狗肉營養價值很高，每100克狗肉含蛋白質14.5克，脂肪23.5克，可與牛肉、豬肉相媲美，而且含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和胺基酸，是理想的營養食品。
