歷史
慢食運動這項運動始於1986年。當年在羅馬的“西班牙廣場”的麥當勞門口，幾十名學生一字排開，津津有味的坐在地上大嚼漢堡，他們享受垃圾食品的過程正好被經過這裡的義大利美食專欄作家和社會活動家Carlo Petrini看到，並大為震驚。於是，不久後他就向世人發出呼籲：“即使在最繁忙的時候，也不要忘記家鄉的美食。”並投身到喚醒人們抵抗快餐食品的事業中去，反對快餐的“慢食運動”由此興起。
標誌
國際慢食協會的標誌是一隻蝸牛，在德國、瑞士、美國、法國、日本、英國等設有分支，擁有包括廠商和個人在內的會員8萬多名，遍布全球五大洲50多個國家。
形勢
至今，該運動已發展至全球122個國家，有超過83,000名會員. 由此抗議活動而發展起來的慢食協會現已在超過122個國家，下設800個分會，共有超過83,000名會員. 該組織架構相對鬆散，每個分會有獨自的領導，負責當地的文化及農業，並通過舉行如美食會、試酒等區域性活動推廣本地的美味佳肴. 該組織也會舉行各種展覽以增加知名度：於都靈舉辦全球最大的食品及葡萄酒展“品味沙龍”及名為“大地母親”的食品業世界大會，於普拉舉行乳酪雙年展“乳酪”和名為“慢魚”的，鑒於慢食運動還處於萌芽階段，所以仍不可以斷定其影響的成功與否。
圖書信息
慢食運動書名: 慢食運動作者:（意）佩特里尼，尹捷 譯
出版社：新星出版社
出版時間： 2010-3-1
ISBN: 9787802258297
開本： 16開
定價: 28.00元
內容簡介
卡羅在本書中所呈現的景象是地球像一艘承載了全體地球居民的方舟。將我們拽上岸的救生索由三個觀點編織而成，他一直強調，在任何層面上，我們的食品供應必須符合優良、清潔和公平三大標準。我們的食物必須buono，pulito，e giusto，這些字用義大利語來表示比用相應的英語顯得更莊嚴。我們的食物應該質量好、美味；應該清潔，生產過程應當仁慈，對環境沒有破壞；提供食物的系統對所有參與勞動的人員在經濟和社會層面上都要公平。卡羅認為，當我們在尋找符合這些標準的食品時，我們不再只是消費者，而已經成為生產合作者，我們共同分擔生產優良食物的成本，同時也共同創造負責任的社會。
圖書目錄
序
導言
第一章 令人擔憂的景象
[日記1]胡椒和鬱金香
[日記2]特瓦坎
[日記3]拉吉奧爾
一 令人擔憂的景象
二 同一命運：自然、人類、食物
三 千禧年評估
四 將食物恢復到核心地位
五 農業工業化
六 地球的新型農業
七美食家
第二章 美食學和新美食學
[日記4]我的美食老師：組織者、生產者、作家、美食家
一 美食學
[日記5]愛麗絲
[日記6]佛羅倫斯群體
[日記7]享樂和健康
二 新美食學：定義
第三章 質量即目標
[日記8]我記憶的味道
一 優良
[日記9]印度的大蝦
二 清潔
[日記10]綠色的加利福尼亞
三 公平
第四章 實踐三大理念
[日記11]紐約和品味討論會的主意
一 教育
[日記12]摩羅佐博覽會：閹雞
二 合作生產者
[日記13]艾伯特·霍華德先生
三 領域之問的對話
四 何種意義上的倒退
第五章 創造
[日記14]薩米人和蒙古人
一 創建網路組織
[日記15]短途巡遊舊金山一巴亞多
二 帶來文化改變：美食家世界的整體景象
[日記16]契亞帕斯、洛克菲勒和普利亞區的小農
三 創建一個公平和可持續性的食品銷售系統
[日記17]鄉村的大度
四 為美食家網路創造一個新的價值體系
結語
附錄
譯後記
