徐州美食羊方藏魚

徐州美食羊方藏魚是一種美食，因將魚置於割開的大塊羊肉中文火同燉而得名，從湯堯時代起，經歷了4000多年的演變以及歷代名廚的改進制作，在徐州一帶廣為流傳，被尊之為“百饌之宗”，冬春季用氂羊配魚，食之異鮮且具滋補功效。

菜名

百饌之宗——羊方藏魚

簡介

因將魚置於割開的大塊羊肉中文火同燉而得名。相傳，彭祖的小兒子夕丁喜捕魚，彭祖恐其溺水堅決不允。一日，夕丁捕魚回家，正巧彭祖不在，夕丁讓其母剖開正在燉著的羊肉，將魚藏在其中。彭祖回來吃羊肉，感覺異常鮮美，於是問明原由，如法炮製，便產生了“羊方藏魚”這道菜。據傳漢字中的“鮮”字即源於此。
羊方藏魚，從湯堯時代起，經歷了4000多年的演變以及歷代名廚的改進制作，在徐州一帶廣為流傳，被尊之為“百饌之宗”。在取材用料上十分講究，夏秋季節用羯羊配鯽魚，冬春季用氂羊配魚，食之異鮮且具滋補功效。