彭巴效應

彭巴效應以坦尚尼亞人彭巴命名，是指在同等體積、同等質量和同等冷卻環境下，溫度略高的液體比溫度略低的液體先結凍的現象。

概念

彭巴效應（Mpemba現象），指在同等體積、同等質量和同等冷卻環境下，溫度略高的液體比溫度略低的液體先結凍的現象。

發現現象

亞里士多德、培根和笛卡爾均曾以不同的方式描述過該現象，但是均未能引起廣泛的注意。

1963年，坦尚尼亞的一位中學生彭巴在製作冰淇淋時發現，熱牛奶經常比冷牛奶先結冰，1969年，他和丹尼斯·奧斯伯爾尼博士（DenisG.Osborne）共同撰寫了關於此現象的一篇論文，因此該現象便以其名字命名。

現象解釋

彭巴（左）和奧斯伯爾尼

有關彭巴現象的解釋眾說紛紜，常見的一種解釋如下：

液體降溫速度的快慢不是由液體的平均溫度決定，而是由液體溫度梯度決定的，當熱的液體冷卻時，梯度較大，而且在凍結前的降溫過程中，熱的液體的溫度差一直大於冷的液體的溫度差。這種情況是由於上表面的溫度愈高，從上表面散發的熱量就愈多，因而降溫就愈快。

彭巴效應並不是指熱水一定會比冷水先結冰，兩者的溫度如果有較大差異，那么仍然將是冷水先結冰。