簡介
彩虹鱒魚是紐西蘭北島的湖泊河流中最常見的鱒魚品種。彩虹鱒魚原產北美洲太平洋沿岸，生存條要求高，屬嬌貴魚種。魚身優美勻稱，在它身體的一側有一條清晰的彩虹樣的痕跡，之就是它的名字‘彩虹鱒魚‘的來歷，彩虹鱒魚對水溫要求很高，超過10就長變形了，長得也慢，一斤左右的一條魚要長上一年，所以肉質鮮美。
吃彩虹鱒魚的方法
彩虹鱒魚肉質鮮美，少刺，吃法多樣：1.生吃2.炸魚骨3.烤魚4.頭尾燒湯5.生拌魚皮6.炸魚串等，早就聽說紐西蘭被人稱為“羊背上的國度”，來了以後，才知道這裡不但有猶如白雲一樣多的羊群，還有聞所未聞的珍貴的國鳥--奇異鳥，不準買賣的美味--彩虹鱒魚。
彩虹鱒魚公園座落於原始森林中，距羅托魯亞只有5公里。公園的前身是仙女泉，早在1898年開始接待遊客，至今正好100年了。這裡樹木茂密，參天巨木隨處可見，到處鬱鬱蔥蔥，顯示生機活力。導遊道破這裡的生命密碼，原來地面有一層肥沃的火山灰，使這裡的樹木比別處生長要快，從別國移植來的樹木，不過四十年光陰，卻相當本土百年之木了。一汪汪清沏的泉水池，是成千上萬條鱒魚的家園。這種紐西蘭特有的魚類，身上有一道紅色的彩虹，在陽光下熠熠生輝。小溪與外面的湖水相連，鱒魚可自由進出，但它們寧願選擇這裡，終生與泉水相伴，以至公園更名為彩虹泉。
沿著林蔭小道蜿延而行，仿佛進入童話世界，鳥語花香，魚翔淺底，白天鵝戲水，古恐龍現身。絲絲細雨，帶來潮濕的清新空氣。進入獲國內設計大獎的展覽館，與奇異鳥約會。展館內燈光顧調得很暗，大家隔著玻璃在仿真環境中尋找目標。喲，看到了！噓，小聲點！這位被譽為國鳥的明星，貌不出眾，甚至顯得有些卑微，縮著腦袋，把長長的嘴巴藏在懷裡，怕光，怕人，怕響，有翅膀不會飛，有眼睛看不遠，生存功能嚴重退化，已瀕臨絕種。導遊自豪地告訴大家，正因為這樣，它象徵著紐西蘭人與人為善，不好爭鬥，追求和平的精神。
遊覽過彩虹泉和彩虹鱒魚公園，無不感受紐西蘭大自然的魅力。有一點令人不解的是，紐西蘭給人們介紹了這麼多的鱒魚，可在彩虹餐廳、中國餐館、西餐館、甚至超級市場，都看不到它的身影。原來，紐西蘭法律規定，鱒魚是不能買賣的。想吃鱒魚，除非自己釣。
在等魚上鉤的時光中，低頭觀大海，舉目望雲天，不知不覺間，燦爛的晚霞鋪滿了天空。那朵朵紅雲變幻著色彩，桔紅金黃銀灰，天空五彩繽紛，湖面波光鱗鱗，瑰麗極了，壯觀極了，美妙極了！正陶醉間，魚上鉤了，握著魚竿上的轉輪好不容易收完線，用魚網把還在掙扎的魚撈上船。你不會忘記：鱒魚不但美麗，而且美味，甚至連彩虹這個名字都充滿詩意，令人回味無窮。
